Perles Roses

Perles Roses és un cava de paratge i de parcel·la elaborat íntegrament amb Pinot Noir procedent de la vinya de la Carena, plantada l’any 2007, situada a la part més alta de la finca. Aquesta parcel·la presenta sòls antics i profunds, amb una presència notable de pedra calcària, i una exposició oberta i ventilada que afavoreix una maduració lenta i equilibrada del raïm.

La verema es realitza amb una selecció molt curosa a la vinya. La Pinot Noir es premsa suaument i el most fermenta en dipòsits d’acer inoxidable a baixa temperatura, preservant la frescor i la definició aromàtica del vi base. Després del tiratge, el cava realitza la segona fermentació en ampolla i una criança de més de 30 mesos sobre mares, que afina la textura, integra la bombolla i aporta complexitat al conjunt.

Color rosat pàl·lid. Al nas destaca una expressió clara de fruita vermella fresca, amb un punt golós i matisos herbacis que s’entrellacen amb un registre balsàmic molt característic de regalèssia negra. En boca és cremós, amb una bombolla fina i completament integrada.

L'acidesa està ben definida i allarga el vi fins a un final elegant, persistent i de clara vocació gastronòmica. 

Detalls

• D.O. Cava
• Ampolla 75 cl
• Cava Brut 
• Ecològic
• Anyada 2022
• Criança de més de 30 mesos amb les mares. 
• 100% Pinot noir
• Grau alcohòlic: 12,5%
• Conté sulfits